Out of stock
Капуста краснокочанная, 1 кг
449 ₽/ kg
Add the desired quantity of the product to the cart
Minimum value2 kg
Maximum value1.4 kg
Order step1 kg
Description
Капуста краснокочанная, 1 кг
Плотные фиолетово-пурпурные кочаны разных сортов. От белокочанной отличается не только цветом: антоцианы, дающие окраску, добавляют к стандартному крестоцветному набору целый класс антиоксидантов, которых в белой капусте нет вовсе. Лист плотнее и жёстче, хруст сильнее, вкус чуть острее.
Польза
Пурпурный цвет дают антоцианы — водорастворимые пигменты, которые подавляют активацию NF-κB и замедляют окисление липидов клеточных мембран. По их содержанию краснокочанная капуста сопоставима с тёмными ягодами, при этом в разы дешевле и доступнее круглый год. Как и все крестоцветные, она содержит глюкозинолаты: при шинковке фермент мирозиназа превращает их в изотиоцианаты, прежде всего сульфорафан, который активирует путь Nrf2 и запускает синтез ферментов второй фазы детоксикации в печени. Мирозиназа разрушается при нагреве, поэтому сырая и квашеная капуста дают максимум активных соединений. Витамина C в краснокочанной примерно вдвое больше, чем в белокочанной, витамин K участвует в свёртывании крови и направлении кальция в костную ткань. Антоцианы чувствительны к pH: в щелочной среде они синеют, в кислой сохраняют яркий пурпур — поэтому уксус или лимонный сок в салате работают одновременно как заправка и как стабилизатор цвета и самих пигментов.
Помогает при
Окислительный стресс (антоцианы в концентрации на уровне тёмных ягод), потребность в поддержке детоксикационной функции печени, дефицит витаминов C и K, вялая моторика кишечника, потребность в низкокалорийном объёмном продукте при контроле рациона.
Вкус и гастрономия
Плотный хрустящий лист насыщенного пурпурного цвета, свежий вкус с лёгкой остротой и крестоцветной горчинкой, выраженнее, чем у белокочанной. Нашинкуйте тонко и сразу заправьте уксусом яблочным с маслом оливковым — кислота закрепит цвет и смягчит лист. Подайте сырой в салат с морковью цветной, яблоком и грецкими орехами. Потушите с уксусом и мёдом как гарнир к утке фермерской в соусе коджи или телятине для жарки и запекания. Заквасьте с солью гималайской и тмином: кислая среда квашения сохраняет антоцианы полностью. Обжарьте крупными кусками на масле ГХИ и посыпьте солью с ферментированными дикоросами. Добавьте нашинкованную капусту в борщ в самом конце — при длительной варке цвет уйдёт в бурый.
Состав
Капуста краснокочанная разных сортов.
Срок годности
14 суток при температуре от +2 до +6°С в пакете. После вскрытия 24 часа при температуре от +2 до +6°С.
КБЖУ на 100 г: ккал – 26, б–0,8, ж–0,2, у–5,1
Товар весовой. Цена указана за 1 кг, окончательная стоимость рассчитывается по фактическому весу.
Плотные фиолетово-пурпурные кочаны разных сортов. От белокочанной отличается не только цветом: антоцианы, дающие окраску, добавляют к стандартному крестоцветному набору целый класс антиоксидантов, которых в белой капусте нет вовсе. Лист плотнее и жёстче, хруст сильнее, вкус чуть острее.
Польза
Пурпурный цвет дают антоцианы — водорастворимые пигменты, которые подавляют активацию NF-κB и замедляют окисление липидов клеточных мембран. По их содержанию краснокочанная капуста сопоставима с тёмными ягодами, при этом в разы дешевле и доступнее круглый год. Как и все крестоцветные, она содержит глюкозинолаты: при шинковке фермент мирозиназа превращает их в изотиоцианаты, прежде всего сульфорафан, который активирует путь Nrf2 и запускает синтез ферментов второй фазы детоксикации в печени. Мирозиназа разрушается при нагреве, поэтому сырая и квашеная капуста дают максимум активных соединений. Витамина C в краснокочанной примерно вдвое больше, чем в белокочанной, витамин K участвует в свёртывании крови и направлении кальция в костную ткань. Антоцианы чувствительны к pH: в щелочной среде они синеют, в кислой сохраняют яркий пурпур — поэтому уксус или лимонный сок в салате работают одновременно как заправка и как стабилизатор цвета и самих пигментов.
Помогает при
Окислительный стресс (антоцианы в концентрации на уровне тёмных ягод), потребность в поддержке детоксикационной функции печени, дефицит витаминов C и K, вялая моторика кишечника, потребность в низкокалорийном объёмном продукте при контроле рациона.
Вкус и гастрономия
Плотный хрустящий лист насыщенного пурпурного цвета, свежий вкус с лёгкой остротой и крестоцветной горчинкой, выраженнее, чем у белокочанной. Нашинкуйте тонко и сразу заправьте уксусом яблочным с маслом оливковым — кислота закрепит цвет и смягчит лист. Подайте сырой в салат с морковью цветной, яблоком и грецкими орехами. Потушите с уксусом и мёдом как гарнир к утке фермерской в соусе коджи или телятине для жарки и запекания. Заквасьте с солью гималайской и тмином: кислая среда квашения сохраняет антоцианы полностью. Обжарьте крупными кусками на масле ГХИ и посыпьте солью с ферментированными дикоросами. Добавьте нашинкованную капусту в борщ в самом конце — при длительной варке цвет уйдёт в бурый.
Состав
Капуста краснокочанная разных сортов.
Срок годности
14 суток при температуре от +2 до +6°С в пакете. После вскрытия 24 часа при температуре от +2 до +6°С.
КБЖУ на 100 г: ккал – 26, б–0,8, ж–0,2, у–5,1
Товар весовой. Цена указана за 1 кг, окончательная стоимость рассчитывается по фактическому весу.