Томатная паста, 100 мл
347 ₽
Description
Уваренные томаты и больше ничего: ни соли, ни крахмала, ни лимонной кислоты. Томаты увариваются до густой концентрированной массы, теряя воду и набирая плотность вкуса. Короткий срок хранения — 14 суток в холодильнике — прямое следствие чистого состава: консервировать её нечем, кроме собственной кислотности томата.
Польза
При уваривании ликопин томата переходит из транс-формы в цис-форму, которая усваивается организмом в разы лучше: концентрированная томатная паста — один из самых биодоступных источников ликопина, значительно превосходящий свежие томаты. Ликопин относится к каротиноидам и накапливается в тканях, работая как антиоксидант против окисления липидов клеточных мембран. Его усвоение жирорастворимо, поэтому паста раскрывается при готовке с маслом ГХИ или оливковым. Уваривание также концентрирует глутаминовую кислоту — природный источник умами, дающий вкусовую глубину без усилителей. Калий томата участвует в регуляции водно-солевого баланса и работе сердечной мышцы, а отсутствие добавленной соли означает, что калиево-натриевое соотношение остаётся в пользу калия — в отличие от промышленных паст, где соль часто идёт консервантом.
Помогает при
Потребность в биодоступном ликопине (уваренная паста эффективнее свежих томатов), ограничение соли в рационе (в составе только томаты), потребность в умами-основе без усилителей вкуса и крахмала, приготовление блюд с концентрированным томатным вкусом без промышленных добавок.
Вкус и гастрономия
Густая плотная паста насыщенного красного цвета, концентрированный томатный вкус с выраженной природной кислинкой и умами-глубиной, сладость от уваренного сахара томата. Обжарьте ложку пасты на масле ГХИ 1–2 минуты до потемнения перед добавлением в блюдо — жир вытянет ликопин, а короткая обжарка уберёт сырую кислотность. Используйте как основу для спагетти болоньезе фермерских и рамена из говядины с кимчи. Добавьте в телятину тушёную с квашеной капустой и гуляш из телятины с гречкой. Разведите бульоном мясным из птицы как быструю томатную основу для супа. Смешайте с чёрным чесноком и оливковым маслом как намазку на хлеб «Тартин».
Состав
Томаты.
Срок годности
14 суток при температуре от 0 до +4°С в банке. После вскрытия 48 часов при температуре от 0 до +4°С.
Польза
При уваривании ликопин томата переходит из транс-формы в цис-форму, которая усваивается организмом в разы лучше: концентрированная томатная паста — один из самых биодоступных источников ликопина, значительно превосходящий свежие томаты. Ликопин относится к каротиноидам и накапливается в тканях, работая как антиоксидант против окисления липидов клеточных мембран. Его усвоение жирорастворимо, поэтому паста раскрывается при готовке с маслом ГХИ или оливковым. Уваривание также концентрирует глутаминовую кислоту — природный источник умами, дающий вкусовую глубину без усилителей. Калий томата участвует в регуляции водно-солевого баланса и работе сердечной мышцы, а отсутствие добавленной соли означает, что калиево-натриевое соотношение остаётся в пользу калия — в отличие от промышленных паст, где соль часто идёт консервантом.
Помогает при
Потребность в биодоступном ликопине (уваренная паста эффективнее свежих томатов), ограничение соли в рационе (в составе только томаты), потребность в умами-основе без усилителей вкуса и крахмала, приготовление блюд с концентрированным томатным вкусом без промышленных добавок.
Вкус и гастрономия
Густая плотная паста насыщенного красного цвета, концентрированный томатный вкус с выраженной природной кислинкой и умами-глубиной, сладость от уваренного сахара томата. Обжарьте ложку пасты на масле ГХИ 1–2 минуты до потемнения перед добавлением в блюдо — жир вытянет ликопин, а короткая обжарка уберёт сырую кислотность. Используйте как основу для спагетти болоньезе фермерских и рамена из говядины с кимчи. Добавьте в телятину тушёную с квашеной капустой и гуляш из телятины с гречкой. Разведите бульоном мясным из птицы как быструю томатную основу для супа. Смешайте с чёрным чесноком и оливковым маслом как намазку на хлеб «Тартин».
Состав
Томаты.
Срок годности
14 суток при температуре от 0 до +4°С в банке. После вскрытия 48 часов при температуре от 0 до +4°С.