Чеснок Черный, 70 г
347₽
Описание
Чеснок чёрный с фермы. Длительная ферментация свежего чеснока при контролируемой влажности и температуре для образования S-аллилцистеина и сладко-балсамического вкуса.
Польза
Чёрный чеснок образуется в результате 60–90-дневной выдержки при температуре около 60°С и высокой влажности — за это время аллицин преобразуется в S-аллилцистеин: водорастворимый антиоксидант с биодоступностью в несколько раз выше, чем у соединений свежего чеснока, и без раздражающего действия на ЖКТ. Реакция Майяра в процессе ферментации формирует меланоидины — пигменты-антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы, и придаёт продукту тёмный цвет и сладость. Концентрация полифенолов в чёрном чесноке в 5–7 раз выше, чем в свежем, при полной потере резкого запаха и послевкусия.
Помогает при
Окислительный стресс, поддержка сердечно-сосудистой системы, дефицит антиоксидантов в рационе, чувствительный ЖКТ с непереносимостью свежего чеснока, потребность в умами без соли.
Вкус и гастрономия
Мягкие тёмные зубчики с джемовой текстурой, сладко-балсамический вкус с нотами чернослива, бальзамика и сушёной вишни, глубокое умами без чесночной резкости. Намазать на «Тартин» с Бельпером в чёрном перце и оливковым маслом, размять в соус к телятине для жарки или перепелу фермерскому, добавить в винегрет или салат корнеплодов с огуречным релишем, дополнить Качоттой с трюфелем и чёрным чесноком как сырную доску, замешать в майонез фермерский, использовать как акцент в гаспачо или мисо-супе.
Состав
Чеснок.
Срок годности
12 месяцев при температуре от +4 до +20°С в сухом месте.
Польза
Чёрный чеснок образуется в результате 60–90-дневной выдержки при температуре около 60°С и высокой влажности — за это время аллицин преобразуется в S-аллилцистеин: водорастворимый антиоксидант с биодоступностью в несколько раз выше, чем у соединений свежего чеснока, и без раздражающего действия на ЖКТ. Реакция Майяра в процессе ферментации формирует меланоидины — пигменты-антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы, и придаёт продукту тёмный цвет и сладость. Концентрация полифенолов в чёрном чесноке в 5–7 раз выше, чем в свежем, при полной потере резкого запаха и послевкусия.
Помогает при
Окислительный стресс, поддержка сердечно-сосудистой системы, дефицит антиоксидантов в рационе, чувствительный ЖКТ с непереносимостью свежего чеснока, потребность в умами без соли.
Вкус и гастрономия
Мягкие тёмные зубчики с джемовой текстурой, сладко-балсамический вкус с нотами чернослива, бальзамика и сушёной вишни, глубокое умами без чесночной резкости. Намазать на «Тартин» с Бельпером в чёрном перце и оливковым маслом, размять в соус к телятине для жарки или перепелу фермерскому, добавить в винегрет или салат корнеплодов с огуречным релишем, дополнить Качоттой с трюфелем и чёрным чесноком как сырную доску, замешать в майонез фермерский, использовать как акцент в гаспачо или мисо-супе.
Состав
Чеснок.
Срок годности
12 месяцев при температуре от +4 до +20°С в сухом месте.