Сыр Качотта с трюфелем и черным чесноком, 1 кг
2 477 ₽/ kg
Add the desired quantity of the product to the cart
Minimum value0.3 kg
Order step0.3 kg
Description
Сыр Качотта с трюфелем и чёрным чесноком с фермы. Молодой полутвёрдый коровий сыр с редким трюфелем и ферментированным чесноком для премиум закуски к вину и натирки с антиоксидантной поддержкой.
Польза
Качотта — полутвёрдый сыр из коровьего молока с мезотермофильной закваской (промежуточной между мезофильной нежностью и термофильной плотностью), которая работает при умеренных температурах, создавая сбалансированный вкусовой профиль — не слишком острый, не слишком мягкий. Казеиновый белок медленно усваивается (4–6 часов), поддерживая долгое чувство сытости. Кальций в сыре в природной молочной матрице хорошо усваивается и накапливается в костной ткани. Живые молочнокислые культуры обладают иммуномодулирующим действием. Солод (ферментированный зерновой продукт) добавляет ферменты, усиливающие переваривание, плюс карамелизованные углеводы (меланоидины) с антиоксидантным действием. Чёрный чеснок содержит S-аллилцистеин (водорастворимый антиоксидант в 5–7 раз выше свежего аллицина) без раздражения ЖКТ. Трюфель добавляет эрготионеин (редкий нейропротектор), серные ароматические соединения и умами-глубину. При молодом созревании (20 суток) сыр сохраняет нежность, но уже обретает плотность и глубину вкуса.
Помогает при
Потребность в полноценном белке с антиоксидантной поддержкой (трюфель + чёрный чеснок), восстановление после окислительного стресса и нагрузок, использование как премиум закуска к вину, поддержка микробиоты через живые культуры, нейропротекция через трюфель.
Вкус и гастрономия
Молодой полутвёрдый сыр с маслянистой консистенцией, кремовый молочный аромат с редкой землистой нотой трюфеля, тёмные вкрапления чёрного чеснока с мягкой сладостью ферментации, карамельная глубина от солода, солоноватость. При 20-суточном созревании вкус становится всё более гармоничным, трюфель и чёрный чеснок пропитывают сыр. Нарезать ломтиками и подать на сырной доске с красным вином (Пино Нуар, Сира) и хлебом «Тартин», натереть на крупной тёрке прямо над горячей пастой (макаронами, ризотто) за 1 минуту до подачи для раскрытия трюфеля, использовать как премиум закуску с грушей свежей и грецкими орехами, натереть в крем-суп перед подачей для глубины и трюфельного аромата, добавить ломтик в горячий хлеб «Тартин» на 30–40 секунд в тостере.
Состав
Молоко коровье, закваска, фермент, трюфель, чёрный чеснок, солод.
Срок годности
20 суток при температуре от +2 до +6°С в вакуумном пакете. После вскрытия 24 часа при температуре от 0 до +4°С.
Товар весовой. Цена указана за 1 кг, окончательная стоимость рассчитывается по фактическому весу.
Польза
Качотта — полутвёрдый сыр из коровьего молока с мезотермофильной закваской (промежуточной между мезофильной нежностью и термофильной плотностью), которая работает при умеренных температурах, создавая сбалансированный вкусовой профиль — не слишком острый, не слишком мягкий. Казеиновый белок медленно усваивается (4–6 часов), поддерживая долгое чувство сытости. Кальций в сыре в природной молочной матрице хорошо усваивается и накапливается в костной ткани. Живые молочнокислые культуры обладают иммуномодулирующим действием. Солод (ферментированный зерновой продукт) добавляет ферменты, усиливающие переваривание, плюс карамелизованные углеводы (меланоидины) с антиоксидантным действием. Чёрный чеснок содержит S-аллилцистеин (водорастворимый антиоксидант в 5–7 раз выше свежего аллицина) без раздражения ЖКТ. Трюфель добавляет эрготионеин (редкий нейропротектор), серные ароматические соединения и умами-глубину. При молодом созревании (20 суток) сыр сохраняет нежность, но уже обретает плотность и глубину вкуса.
Помогает при
Потребность в полноценном белке с антиоксидантной поддержкой (трюфель + чёрный чеснок), восстановление после окислительного стресса и нагрузок, использование как премиум закуска к вину, поддержка микробиоты через живые культуры, нейропротекция через трюфель.
Вкус и гастрономия
Молодой полутвёрдый сыр с маслянистой консистенцией, кремовый молочный аромат с редкой землистой нотой трюфеля, тёмные вкрапления чёрного чеснока с мягкой сладостью ферментации, карамельная глубина от солода, солоноватость. При 20-суточном созревании вкус становится всё более гармоничным, трюфель и чёрный чеснок пропитывают сыр. Нарезать ломтиками и подать на сырной доске с красным вином (Пино Нуар, Сира) и хлебом «Тартин», натереть на крупной тёрке прямо над горячей пастой (макаронами, ризотто) за 1 минуту до подачи для раскрытия трюфеля, использовать как премиум закуску с грушей свежей и грецкими орехами, натереть в крем-суп перед подачей для глубины и трюфельного аромата, добавить ломтик в горячий хлеб «Тартин» на 30–40 секунд в тостере.
Состав
Молоко коровье, закваска, фермент, трюфель, чёрный чеснок, солод.
Срок годности
20 суток при температуре от +2 до +6°С в вакуумном пакете. После вскрытия 24 часа при температуре от 0 до +4°С.
Товар весовой. Цена указана за 1 кг, окончательная стоимость рассчитывается по фактическому весу.