Масло сладкосливочное из коровьего молока 82% , 100 г
479 ₽
Description
Сладкосливочное масло из сливок отстойного снятия. Мы не используем сепаратор: молоко отстаивается, сливки поднимаются естественным путём и снимаются вручную — жировые шарики не разрушаются механически, оболочка остаётся целой. Сливки не сквашиваются, а сбиваются свежими, поэтому вкус чистый, молочно-сливочный, без ферментной кислинки. Жирность 82%.
Польза
Отстойное снятие сливок сохраняет нативную мембрану жировых шариков (MFGM) — фосфолипидно-белковую оболочку со сфингомиелином и фосфатидилхолином, которые участвуют в построении клеточных мембран и миелиновых оболочек нервных волокон. При сепарировании эта оболочка частично разрушается. Молочный жир — носитель жирорастворимых витаминов A, D, E и K2: последний участвует в направлении кальция в костную ткань, а не в стенки сосудов. Бутират (масляная кислота) в составе молочного жира служит топливом для эпителия толстого кишечника и обладает противовоспалительным действием. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) из молока пастбищного скота накапливается летом, когда животные на траве, и в разы превышает уровень CLA в молоке стойлового содержания. Жирность 82% означает минимум влаги: масло меньше брызгает при жарке и держит более высокую температуру до потемнения. Шоковая заморозка фиксирует состав в момент изготовления — жирнокислотный профиль и витамины сохраняются без консервантов и антиокислителей.
Помогает при
Дефицит жирорастворимых витаминов A, D, E, K2, потребность в жире для усвоения каротиноидов из овощей и зелени, восстановление кишечного эпителия (бутират), потребность в чистом сливочном вкусе без закваски и добавок, приготовление блюд, где ферментная кислинка нежелательна (выпечка, кремы, десерты).
Вкус и гастрономия
Плотное пластичное масло с чистым молочно-сливочным ароматом, без кислинки, со сладковатым послевкусием. Цвет от кремового до насыщенно-жёлтого в зависимости от сезона и пастбища — летнее масло заметно желтее зимнего за счёт каротиноидов травы. Достаньте из морозильника и дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре — масло станет пластичным. Намажьте на тёплый хлеб «Тартин» с мёдом. Используйте в тесте для выпечки и в кремах, где нужна чистая сливочная нота. Добавьте кусочек в горячую гречку или отварной картофель прямо перед подачей. Растопите на сковороде для сырников из фермерского творога и блинчиков. Положите на горячий стейк из телятины в момент отдыха мяса.
Состав
Молоко коровье.
Срок годности
90 суток при температуре от −18 до −23°С. После вскрытия 5 суток при температуре от 0 до +4°С.
Польза
Отстойное снятие сливок сохраняет нативную мембрану жировых шариков (MFGM) — фосфолипидно-белковую оболочку со сфингомиелином и фосфатидилхолином, которые участвуют в построении клеточных мембран и миелиновых оболочек нервных волокон. При сепарировании эта оболочка частично разрушается. Молочный жир — носитель жирорастворимых витаминов A, D, E и K2: последний участвует в направлении кальция в костную ткань, а не в стенки сосудов. Бутират (масляная кислота) в составе молочного жира служит топливом для эпителия толстого кишечника и обладает противовоспалительным действием. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) из молока пастбищного скота накапливается летом, когда животные на траве, и в разы превышает уровень CLA в молоке стойлового содержания. Жирность 82% означает минимум влаги: масло меньше брызгает при жарке и держит более высокую температуру до потемнения. Шоковая заморозка фиксирует состав в момент изготовления — жирнокислотный профиль и витамины сохраняются без консервантов и антиокислителей.
Помогает при
Дефицит жирорастворимых витаминов A, D, E, K2, потребность в жире для усвоения каротиноидов из овощей и зелени, восстановление кишечного эпителия (бутират), потребность в чистом сливочном вкусе без закваски и добавок, приготовление блюд, где ферментная кислинка нежелательна (выпечка, кремы, десерты).
Вкус и гастрономия
Плотное пластичное масло с чистым молочно-сливочным ароматом, без кислинки, со сладковатым послевкусием. Цвет от кремового до насыщенно-жёлтого в зависимости от сезона и пастбища — летнее масло заметно желтее зимнего за счёт каротиноидов травы. Достаньте из морозильника и дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре — масло станет пластичным. Намажьте на тёплый хлеб «Тартин» с мёдом. Используйте в тесте для выпечки и в кремах, где нужна чистая сливочная нота. Добавьте кусочек в горячую гречку или отварной картофель прямо перед подачей. Растопите на сковороде для сырников из фермерского творога и блинчиков. Положите на горячий стейк из телятины в момент отдыха мяса.
Состав
Молоко коровье.
Срок годности
90 суток при температуре от −18 до −23°С. После вскрытия 5 суток при температуре от 0 до +4°С.