Ряженка из коровьего молока на вилли 2–4 %, 750 мл
293 ₽
Description
Ряженка из топлёного молока, сквашенного финской культурой виили. Молоко долго томится при высокой температуре — в нём запускается реакция Майяра, дающая карамельный цвет, ореховый аромат и меланоидины. После томления молоко сквашивается виили: мягкая мезофильная культура даёт деликатную кислинку и характерную нежную тягучесть. Жирность 2–4%.
Польза
При длительном томлении молока запускается реакция Майяра между молочным сахаром и белком: образуются меланоидины — тёмноокрашенные соединения с антиоксидантной активностью, которые связывают свободные радикалы и частично работают как пребиотик, доходя до толстого кишечника непереваренными. Томление также денатурирует сывороточные белки, из-за чего они усваиваются мягче, а кальций переходит в более доступную форму. Мезофильная культура виили (Lactococcus lactis подвидов cremoris и lactis, Leuconostoc) расщепляет лактозу до молочной кислоты и производит экзополисахариды — пребиотические полимеры, которые питают собственную микрофлору и стимулируют синтез короткоцепочечных жирных кислот. Живые бактерии синтезируют витамины группы B и нормализуют pH кишечника, создавая среду для роста бифидобактерий. За счёт сквашивания остаточная лактоза снижена, поэтому ряженка переносится легче цельного молока.
Помогает при
Дисбаланс микробиома, сниженная переносимость лактозы, вялое пищеварение, окислительный стресс (меланоидины томления), потребность в мягком кисломолочном продукте без резкой кислоты, дефицит кальция в доступной форме.
Вкус и гастрономия
Кремовый цвет с карамельным оттенком, выраженный аромат топлёного молока, сливочно-ореховый вкус с мягкой кислинкой и лёгкой тягучестью при наливании. Виили делает ряженку заметно мягче обычной — почти без резкости. Пейте охлаждённой как самостоятельный напиток или поздний ужин. Залейте мюсли или льняные хлебцы и дайте постоять 2–3 минуты. Используйте как основу для смузи с зеленью и огурцом. Подайте вместо сливок к запеканке творожной, сырникам и блинчикам. Смешайте с ложкой мёда и свежими ягодами как лёгкий десерт.
Состав
Молоко коровье, культура виили.
Срок годности
10 суток при температуре от 0 до +4°С в бутылке. После вскрытия 24 часа при температуре от 0 до +4°С.
Польза
При длительном томлении молока запускается реакция Майяра между молочным сахаром и белком: образуются меланоидины — тёмноокрашенные соединения с антиоксидантной активностью, которые связывают свободные радикалы и частично работают как пребиотик, доходя до толстого кишечника непереваренными. Томление также денатурирует сывороточные белки, из-за чего они усваиваются мягче, а кальций переходит в более доступную форму. Мезофильная культура виили (Lactococcus lactis подвидов cremoris и lactis, Leuconostoc) расщепляет лактозу до молочной кислоты и производит экзополисахариды — пребиотические полимеры, которые питают собственную микрофлору и стимулируют синтез короткоцепочечных жирных кислот. Живые бактерии синтезируют витамины группы B и нормализуют pH кишечника, создавая среду для роста бифидобактерий. За счёт сквашивания остаточная лактоза снижена, поэтому ряженка переносится легче цельного молока.
Помогает при
Дисбаланс микробиома, сниженная переносимость лактозы, вялое пищеварение, окислительный стресс (меланоидины томления), потребность в мягком кисломолочном продукте без резкой кислоты, дефицит кальция в доступной форме.
Вкус и гастрономия
Кремовый цвет с карамельным оттенком, выраженный аромат топлёного молока, сливочно-ореховый вкус с мягкой кислинкой и лёгкой тягучестью при наливании. Виили делает ряженку заметно мягче обычной — почти без резкости. Пейте охлаждённой как самостоятельный напиток или поздний ужин. Залейте мюсли или льняные хлебцы и дайте постоять 2–3 минуты. Используйте как основу для смузи с зеленью и огурцом. Подайте вместо сливок к запеканке творожной, сырникам и блинчикам. Смешайте с ложкой мёда и свежими ягодами как лёгкий десерт.
Состав
Молоко коровье, культура виили.
Срок годности
10 суток при температуре от 0 до +4°С в бутылке. После вскрытия 24 часа при температуре от 0 до +4°С.