Шио-коджи "Умный", 250 мл

Шио-коджи «Умный» с фермы. Ферменты гриба коджи и свободные аминокислоты ферментированного риса для поддержки пищеварения и умами-насыщения блюд.

Польза
Протеазы и амилазы гриба коджи (Aspergillus oryzae) расщепляют белки и крахмал до свободных аминокислот и глюкозы — маринование в шио-коджи повышает биодоступность белка мяса и рыбы на 30–40% за счёт предварительного протеолиза. Глутаминовая кислота, синтезируемая при ферментации риса, стимулирует выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов. Витамины группы B — ниацин, B6, фолиевая кислота, пантотеновая кислота — участвуют в энергетическом метаболизме и синтезе нейромедиаторов.

Помогает при
Сниженная ферментативная активность пищеварения, дефицит витаминов группы B, вялое усвоение белка, окислительный стресс.

Вкус и гастрономия
Мягкая солёность с выраженным умами, лёгкой сладостью риса и деликатным ферментным ароматом. Маринад для мяса, рыбы и птицы, заправка для салатов, намазка на тосты, добавление в супы и соусы вместо соли, основа для дипов.

Состав
Коджи рис, соль гималайская, вода.

Срок годности
18 месяцев при температуре от 0 до +4°С, после вскрытия 5 суток при температуре от 0 до +4°С.