Сыр Пекорино, 1 кг
2 797 ₽/ kg
Add the desired quantity of the product to the cart
Minimum value0.3 kg
Order step0.3 kg
Description
Сыр Пекорино с фермы. Полутвёрдый коровий сыр с термофильной закваской, оливковым маслом и кофе для пасты, натирки и острой закуски, созревающий 30 суток.
Польза
Пекорино — полутвёрдый сыр из коровьего молока с термофильной закваской, которая работает при высоких температурах, создавая более плотную консистенцию и интенсивный вкусовой профиль, чем мезофильные закваски. Казеиновый белок медленно усваивается (4–6 часов), поддерживая долгое чувство сытости. Кальций в сыре в природной молочной матрице хорошо усваивается и накапливается в костной ткани при регулярном приёме. Живые молочнокислые культуры обладают иммуномодулирующим действием. Оливковое масло первого холодного отжима добавляет полифенолы (олеуропеин, гидрокситирозол) с выраженной противовоспалительной активностью. Кофе добавляет хлорогеновую кислоту (антиоксидант, модулятор гликемического ответа) и интенсивный аромат, который при 30-суточном созревании пропитывает весь сыр, создавая уникальный профиль. При натирке на макаронах кофе раскрывается как глубокий умами-слой.
Помогает при
Потребность в полноценном белке с антиоксидантной поддержкой (кофе + оливковое масло), использование в пасте как острая приправа и умами-слой, дефицит кальция, поддержка микробиоты через живые культуры, любители необычного сыра с характером.
Вкус и гастрономия
Полутвёрдый, плотный сыр с интенсивным пикантным вкусом от термофильной закваски, деликатный кофейный аромат с горькой нотой, маслянистость оливкового масла, солоноватость, комплексный многослойный профиль. При натирке кофе раскрывается как чёрный перец-подобный умами. По мере созревания (30 суток) вкус углубляется, кофейные ноты становятся ароматнее. Натереть на крупной тёрке прямо над горячей пастой (макаронами, спагетти) за 1 минуту до подачи — кофе и сыр создают глубокий умами-слой, нарезать тонкими ломтиками на сырной доске с красным вином и хлебом для острой закуски, использовать как натирку в салат листовой микс с уксусом яблочным, добавить в омлет с овощами за 1 минуту до подачи для интенсивности.
Состав
Молоко коровье и козье, закваска молочнокислая, фермент, оливковое масло, кофе.
Срок годности
30 суток при температуре от +2 до +6°С в вакуумном пакете. После вскрытия 24 часа при температуре от 0 до +4°С.
Товар весовой. Цена указана за 1 кг, окончательная стоимость рассчитывается по фактическому весу.
Польза
Пекорино — полутвёрдый сыр из коровьего молока с термофильной закваской, которая работает при высоких температурах, создавая более плотную консистенцию и интенсивный вкусовой профиль, чем мезофильные закваски. Казеиновый белок медленно усваивается (4–6 часов), поддерживая долгое чувство сытости. Кальций в сыре в природной молочной матрице хорошо усваивается и накапливается в костной ткани при регулярном приёме. Живые молочнокислые культуры обладают иммуномодулирующим действием. Оливковое масло первого холодного отжима добавляет полифенолы (олеуропеин, гидрокситирозол) с выраженной противовоспалительной активностью. Кофе добавляет хлорогеновую кислоту (антиоксидант, модулятор гликемического ответа) и интенсивный аромат, который при 30-суточном созревании пропитывает весь сыр, создавая уникальный профиль. При натирке на макаронах кофе раскрывается как глубокий умами-слой.
Помогает при
Потребность в полноценном белке с антиоксидантной поддержкой (кофе + оливковое масло), использование в пасте как острая приправа и умами-слой, дефицит кальция, поддержка микробиоты через живые культуры, любители необычного сыра с характером.
Вкус и гастрономия
Полутвёрдый, плотный сыр с интенсивным пикантным вкусом от термофильной закваски, деликатный кофейный аромат с горькой нотой, маслянистость оливкового масла, солоноватость, комплексный многослойный профиль. При натирке кофе раскрывается как чёрный перец-подобный умами. По мере созревания (30 суток) вкус углубляется, кофейные ноты становятся ароматнее. Натереть на крупной тёрке прямо над горячей пастой (макаронами, спагетти) за 1 минуту до подачи — кофе и сыр создают глубокий умами-слой, нарезать тонкими ломтиками на сырной доске с красным вином и хлебом для острой закуски, использовать как натирку в салат листовой микс с уксусом яблочным, добавить в омлет с овощами за 1 минуту до подачи для интенсивности.
Состав
Молоко коровье и козье, закваска молочнокислая, фермент, оливковое масло, кофе.
Срок годности
30 суток при температуре от +2 до +6°С в вакуумном пакете. После вскрытия 24 часа при температуре от 0 до +4°С.
Товар весовой. Цена указана за 1 кг, окончательная стоимость рассчитывается по фактическому весу.